Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée de 28 cm (maison ou du commerce)
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs frais
• 25 cl de crème fraîche épaisse entière
• 20 cl de lait entier
• 100 g de gruyère râpé (facultatif pour la version traditionnelle)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel fin et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1. Préchauffer et préparer la pâte : Chauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.

2. Cuire les lardons : Faites revenir les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

3. Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez et ajoutez la muscade.

4. Assembler : Répartissez les lardons sur la pâte. Versez l’appareil œufs-crème-lait par-dessus. Si vous aimez le fromage, parsemez de gruyère râpé.

5. Cuire la quiche : Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et que la quiche soit prise au centre.

Conseils

• Servez tiède avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère.
• Pour une texture encore plus moelleuse, utilisez 30 cl de crème et réduisez le lait à 15 cl.
• Envie d’une touche originale ? Ajoutez des oignons doux caramélisés ou quelques dés de fromage de chèvre.

Astuce pour le lendemain

La quiche se conserve 48 h au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four à 150 °C ou dégustez froide en pique-nique, elle restera savoureuse.